А теперь интересное задание на засыпку... Не подведите меня. Это важно.

[yanatvr]

Вопрос: Чем отличается на вкус, а может и не только на вкус, бальзамический уксус от просто хорошего винного уксуса???

Comments

[alicebrown.livejournal.com]

Бальзамический уксус не такой кислый, он скорее пряный, чем винный. И есть разница в технологии приготовления.
Я использую и тот, и другой для разных блюд. Для винигрета только винный, а для салатов из свежи помидор только бальзамический.

[yanatvr.livejournal.com]

Спасибо, Люба. Хочу купить и вот сначала консультируюсь. Мне как раз для свежих салатов надо. Молдова всё-таки - нужно пользоваться дарами.)

[alicebrown.livejournal.com]

Боюсь ошибиться, но там разная основа для уксуса. :)

[leosat.livejournal.com]

В отличие от винного уксуса, для которого готовое вино оставляется скисать, бальзамик изготавливается из виноградного сусла. Отжатый сок свежего винограда (обычно белых сортов) уваривается до густоты, пока он не превратится в густой темный сироп. Затем сироп смешивают с винным уксусом (небольшое количество винного уксуса добавляется для обогащения флоры и ускорения уксуснокислого брожения) и выдерживают в деревянных бочках. Используются бочки трех видов: самые маленькие — из ясеня и дуба, средние — из каштана и вишни, а большие — из тутового дерева. Часть созревшего бальзамического уксуса из самой маленькой бочки добавляют к содержимому второй бочки, перемешивают, набирают оттуда немного уксуса и добавляют в третью бочку и т. д. Каждый производитель использует свои специи. Срок созревания уксуса минимум 3 года, а лучшие его сорта выдерживают до 50 лет.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%83%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%81

[yanatvr.livejournal.com]

Люба говорит, что вкусно и ароматно. Собираюсь купить в выходные.)

[leosat.livejournal.com]

Почти Вики, а то всунут подделку втридорога))

[yanatvr.livejournal.com]

Я ничего втридорога брать не собираюсь. 50 лей выделила.)) На мне хрен наживёшься.

[alicebrown.livejournal.com]

Правильно! И бутылочку надо брать маленькую, на 250 мл :)

[yanatvr.livejournal.com]

Вот. Спасибо ещё раз.